\documentclass{article}
\usepackage{array}
\usepackage{graphicx}
% ELIMINAR COMANDOS \REEMPLAZO
\usepackage{xcolor}
\newcommand{\reemplazo}[1]{{\color{red} #1}}
\begin{document}
% PORTADA SUPERIOR
\hspace{-2cm}\begin{tabular}{>{\centering\arraybackslash}m{11cm}m{0cm}} \large \bf
\begin{tabular}{l}
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE BUENOS AIRES\\ DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA MECÁNICA
\end{tabular} & \includegraphics[height=2cm]{logoitba.png}
\end{tabular}
\section*{xx.xx Proyecto Mecánico/Automotriz/mecatronico/etc}
\begin{description}
\item[Código Proyecto:] \reemplazo{XXX-XX}
\item[Fecha inicio:] \reemplazo{dd/mm/yyyy}
\item[Fecha cierre cursada:] \reemplazo{dd/mm/yyyy}
\item[Fecha límite para defensa:] \reemplazo{dd/mm/yyyy}
\item[Presupuesto asignado:] \reemplazo{0\$ (ARS/USD)}
\end{description}
\textbf{ \sc Alumnos Participantes} \par
\begin{tabular}{|l|l|l|c|} \hline
Nombre & Legajo & Correo Contacto & Firma \\ \hline
\reemplazo{NAME} & \reemplazo{\#} & \reemplazo{yo\@ empresa.com} & $\qquad\qquad\qquad$ \\ [10pt] \hline
\end{tabular}
\par \vspace{0.5cm} %Para espaciar la tabla
\noindent\textbf{Título de proyecto:} \reemplazo{Mi gran proyecto} \par
\subsubsection*{Plan de trabajo}
\reemplazo{Se establecen las siguientes etapas para el desarrollo del proyecto:}
\begin{itemize} \color{red} % BORRAR \COLOR{RED}!
\item Preparación inicial (2 meses)
\begin{itemize}
\item Teoría detrás del proyecto
\item Aprender a usar programas
\end{itemize}
\item Primera indagación en como efectuar el proyecto (2 meses)
\begin{itemize}
\item Comenzar a aplicar teoría al proyecto
\end{itemize}
\item Validación experimental (3 meses)
\item Efectuar proyecto en su totalidad (3 meses)
\end{itemize}
\subsubsection*{Objetivos/Entregables}
\begin{itemize} \color{red} % BORRAR \COLOR{RED}!
\item Informe 1: Diciembre 2019 - Etapa 2
\item Informe 2: Marzo 2020 - Informe experimental
\item Informe 3: Mayo 2020 - Informe de diseño
\item Informe preliminar: Mayo 2020
\item Informe final: Julio 2020 (considerando las correcciones previas realizadas por el tutor)
\end{itemize}
\textbf{ \sc Docentes/tutor} \par
\begin{tabular}{|l|l|l|c|} \hline
Función & Nombre & Correo Contacto & Firma \\ \hline
\reemplazo{Coordinador} & \reemplazo{NAME} & \reemplazo{coord \@ empresa.com} & $\qquad\qquad\qquad$ \\ [10pt] \hline
\reemplazo{Tutor} & \reemplazo{NAME} & \reemplazo{tutor\@ itba.edu.ar} & \\ [10pt] \hline
\end{tabular} \par \vspace{.5cm}
\textbf{ \sc Evaluación} \par
\begin{tabular}{|l|l||l|l|} \hline
Nota de Cursada & $\qquad\qquad$ & Nota Defensa & $\qquad\qquad$ \\ [7pt] \hline
Fecha: & & Fecha &\\ [5pt] \hline
\end{tabular}
\end{document}